大家好,小芯来为大家解答以上的问题。四川调料厂，四川调料这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、主料：大蒜1头。

2、辅料：辣椒油6克、一品鲜特级酱油3勺、米醋25克、绵白糖40克、精盐2克。

3、大蒜剥去皮洗净。

4、2、用捣蒜器挤碎。

5、3、放入两小勺白糖。

6、4、放入米醋。

7、5、放入少许一品鲜酱油。

8、6、放入盐。

9、7、放入辣椒油。

10、8、拌匀，倒入要拌的凉菜里即可。

11、拌菜 主要有 盐、味精、花椒粉、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、少许白糖、葱花。

12、辣椒油的做法:先买辣椒粉，倒在碗里或者罐子里（可以加入一些芝麻），把食用油加热至80-90度，到在事先准备好的辣椒粉里，并均匀搅拌。

13、辣椒油就做好了，辣椒粉和油的比例最好在1:2.凉菜主要调料汁的几种做法: 一:鲜辣汁: 用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。

14、将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。

15、多用于炝腌蔬菜，如:酸辣白菜、酸辣黄瓜。

16、 二: 麻辣汁: 麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可。

17、用以拌食主料，荤素皆宜，如:麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。

18、 三: 蚝油汁: 虾油汁:用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。

19、作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。

20、用以拌食荤素菜皆可，如:虾油冬笋、虾油鸡片。

21、 四: 韭味汁:用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。

22、拌食荤素菜肴皆宜，如:韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。

23、 五:酱汁: 用料为面酱、精盐、白糖、香油。

24、先将面酱炒香，加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透，为赭色咸甜型。

25、用来酱制菜肴，荤素均宜，如:酱汁茄子、酱汁肉等。

26、 六:糖醋汁: 以糖、醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如:糖醋萝卜、糖醋番茄等。

27、也可以先将主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成为滚糖醋汁。

28、多用于荤料，如:糖醋排骨、糖醋鱼片。

29、还可将糖、醋调和人锅，加水烧开，凉后再加入主料浸泡数小时后食用，多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果，如；泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等。

30、 凉拌菜都以素菜为主，素菜都在盘子里泡着保持水分看上去很新鲜。

31、卖不完的放在冰箱。

32、猪耳朵等荤的就拿出来少量有需要在从冰箱拿。

33、都是在人流高峰时候才上的多些。

34、拌菜 主要有 盐、味精、花椒粉、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、少许白糖、葱花。

35、辣椒油的做法：先买辣椒粉，倒在碗里或者罐子里（可以加入一些芝麻），把食用油加热至80-90度，到在事先准备好的辣椒粉里，并均匀搅拌。

36、辣椒油就做好了，辣椒粉和油的比例最好在1：2.凉菜主要调料汁的几种做法： 一：鲜辣汁： 用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。

37、将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。

38、多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。

39、 二： 麻辣汁： 麻辣汁用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣油、麻油、花椒面、芝麻粉、葱、蒜、姜，将以上原料调和后即可。

40、用以拌食主料，荤素皆宜，如：麻辣鸡条、麻辣黄瓜、麻辣肚、麻辣腰片等。

41、 三： 蚝油汁： 虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。

42、作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。

43、用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。

44、 四： 韭味汁：用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。

45、拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜口条等。

46、 五：酱汁： 用料为面酱、精盐、白糖、香油。

47、先将面酱炒香，加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透，为赭色咸甜型。

48、用来酱制菜肴，荤素均宜，如：酱汁茄子、酱汁肉等。

49、 六：糖醋汁： 以糖、醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋萝卜、糖醋番茄等。

50、也可以先将主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成为滚糖醋汁。

51、多用于荤料，如：糖醋排骨、糖醋鱼片。

52、还可将糖、醋调和人锅，加水烧开，凉后再加入主料浸泡数小时后食用，多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果，如；泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等。

53、 凉拌菜都以素菜为主，素菜都在盘子里泡着保持水分看上去很新鲜。

54、卖不完的放在冰箱。

55、猪耳朵等荤的就拿出来少量有需要在从冰箱拿。

56、都是在人流高峰时候才上的多些！希望对你有帮助！！！生抽，鸡精，味精，海椒油，姜蒜水，白糖，胡椒粉，有的要放香油有的没放，有的加醋有的不要~还有小葱或香菜~拌面吃的话可以加点碎花生米，鸡精味精胡椒粉加得有点多吃了上火。

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