大家好,小芯来为大家解答以上的问题。螃蟹怎么做红烧螃蟹，红烧螃蟹的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、用料：大闸蟹十只左右；老姜三四片；葱段两三根；冰糖一块；干辣椒三四个；料酒适量；老抽适量；盐适量；鸡精适量；香菜装饰；大蒜头三四瓣；橄榄油适量红烧螃蟹的做法  把大闸蟹洗干净，对半切开备用。

2、2、准备好所有食材，和佐料。

3、3、这些是先下锅爆香的佐料，除老冰糖。

4、4、除了老冰糖先不下锅，其它的都先下油锅爆香。

5、5、佐料爆香后把蟹倒入锅里翻炒几下，倒料酒继续翻炒几下。

6、6、加水，水稍微要没过螃蟹一点点，加盐，老抽，老冰糖，大火烧开转中火。

7、20分钟就可以了，放一点鸡精，摆盘上面再撒上香菜。

8、7、完成先把螃蟹放在清水里漂一两小时。

9、再放入热水里煮，时间要长一点。

10、用筷子轻轻一点，只要螃蟹柔软即可。

11、千万不要煮得太熟了，七八分熟最好，可以保证螃蟹肉的鲜美，嫩滑，入口有一丝香，嫩，滑，辣。

12、如果，不嫌麻烦的话，可以把八角葵放入清水里煮，增加肉的香味。

13、第二步，就是准备好盐、油、酱、醋（最好是陈醋，如果没有可以用米酒，是那种酸酸的）、辣椒粉（最好是越辣越好）、胡椒粉还有姜、葱，大蒜，香菜等佐料。

14、第三步，就是等螃蟹肉煮到七八分熟的时候，拿出来把水晾干，再放入油里去炸（油要烧得通红），螃蟹全身现出黄红色，就拿出来。

15、千万不要炸得太干燥了。

16、（油我建议用猪油，也可以用花生油，菜油，茶油等）盐，不要放入太早。

17、陈醋出锅的时候放入，炒出来之后，香气满屋都是，在远处闻到这股香味，都会直吞口水，很想马上就尝一口。

18、姜，辣椒粉要早一点放入。

19、其它佐料要等出锅之后再加入。

20、【菜名】： 红烧螃蟹【所属菜系】： 沪菜【原料】：螃蟹4个，盐、糖、油、葱、姜、香菜、切面各少许。

21、【制作过程】：把螃蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，用刀一开为二。

22、切面朝上放在小盆里备用。

23、2、锅里倒点油，烧热后把姜片爆香，然后加进4碗水，放盐和一点点糖，大火烧开后，逐块放进切好的蟹块，要先把蟹的切面放进汤里烫一下再整块放进汤里（这样可以保留多点蟹汁），加洋葱，然后合上盖煮15分钟左右。

24、起锅前加入葱花和香菜末就可出锅了。

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