大家好,小芯来为大家解答以上的问题。杀猪菜的由来和历史，杀猪菜的由来这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。

2、过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。

3、上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。

4、以前只有杀猪时才有所以叫杀猪菜农家杀猪菜原料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。

5、调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面、。

6、制作方法：1，肥猪肉、、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。

7、2，锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅，3，要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。

8、风味特点：肉嫩汤鲜，肥而不腻，开胃解馋。

9、制作要点：一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料。

10、“杀猪菜”这个名字的由来是因为解放初期家里穷，只有逢年过节，或者家里有喜事才会杀猪，每当此时乡亲们就过来打牙祭，从猪头吃到猪尾巴，从皮吃到内脏，也就有了“杀猪菜”这种说法.是东北过年吃的一种炖菜。

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