大家好,小芯来为大家解答以上的问题。陕西3套好管家节目，陕西3套好管家这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、楼主要的是西安回民的牛肉或羊肉粉蒸肉，不是汉人的米粉蒸肉。

2、原料：牛肉或羊肉一斤，面粉一斤半，花椒面一两，盐适量。

3、作法：不要选太瘦的肉，适合选偏肥的。

4、不要用腱子之类的。

5、2、牛肉，选三分肥七分瘦的，切小指粗细寸长的条。

6、羊肉的话，肋条多带的肥，切块切条都成。

7、3、肉切好后放一盆里，加花椒粉、盐，用手拌匀，晾一会入味。

8、4、加一杯水，然后开始往肉里拌面粉，不要一次把面粉都倒进去，那样拌不匀。

9、一次倒三分之一，拌匀了再倒，不要加太多水，我们不是和面。

10、我们的目的，是让肉均匀的被面粉包裹住，真和面了我们等会蒸出来的就成肉夹馍了。

11、5、面和肉拌匀之后，上笼屉。

12、蒸锅布要厚一些，选大块纱布，多叠几层。

13、把面肉铺匀，开大火蒸。

14、6、大约半小时后，开盖子看看，把肉面翻一遍，翻过后再蒸半小时，保证两面都蒸透。

15、这样出来的基本就差不多了，外面卖的面要更多些，我们自家吃，肉可以稍多点，唯一不变的就是蒜少不了，一方面要打蒜水拌进去，还可以拌进去一些葱花，一方面更要剥几头生蒜，不嚼生蒜这个粉蒸肉就太腻了，不好吃。

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