大家好,小芯来为大家解答以上的问题。咕噜鱼有刺吗，咕噜鱼这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、咕噜是一种做菜手法，可以做咕噜鱼，也可以做咕噜肉。

2、咕噜鱼的鱼可以是龙利鱼也可以是三文鱼，也可以用草鱼做。

3、咕噜鱼的做法：主料：龙利鱼350克。

4、辅料：鸡蛋清1个，白胡椒粉1克，番茄酱30克，白醋5克，白糖5克，盐1克，玉米淀粉5克，清水50克，食用油1勺，芝麻5克。

5、准备好所需食材。

6、2、将龙利鱼洗净切成适量大小的块状放入容器中，调入适量的盐、鸡蛋清和少许的白胡椒粉。

7、3、抓拌均匀后表面覆盖保鲜膜，腌制约15分钟。

8、4、调酱汁：小碗中放入番茄酱、白醋、白糖和一小勺玉米淀粉，搅拌均匀后再加入清水拌匀备用。

9、5、在腌制好的龙利鱼块中加入玉米淀粉，淀粉要分少量多次的加入，直到龙利鱼均匀的裹上淀粉糊为止。

10、6、锅中倒适量食用油烧至八成热，然后一个一个的放入龙利鱼中火炸制，先不要急着搅拌，鱼块定型后再用筷子轻轻翻动。

11、7、待龙利鱼表皮定型变色后捞出控油。

12、8、再次将油温升高，把鱼块放入锅中复炸一遍，炸至表面金黄酥脆捞出控油备用。

13、9、锅中留少许底油倒入调好的酱汁，小火不停的炒至冒泡的粘稠状态。

14、10、接着放入炸好的鱼块，大火快速翻炒至鱼块裹满酱汁。

15、1出锅前撒上适量的芝麻，关火装盘即可。

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