大家好，我是小豆豆，我来为大家解答以上问题。炒湖蟹是哪个地方的菜品，炒湖蟹是哪个地方的菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

炒湖蟹的做法详细介绍 菜系及功效：浙菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

口味：咸鲜味工艺：烹 炒湖蟹的制作材料：主料：螃蟹500克

辅料：鸡蛋100克,香菇（鲜）50克,冬笋60克

调料：小葱5克,姜15克,黄酒20克,盐3克,醋10克,淀粉(蚕豆)8克,猪油（炼制）30克 炒湖蟹的特色：色泽黄亮通红，蟹肉鲜嫩入味，为筵席的佳肴。 教您炒湖蟹怎么做，如何做炒湖蟹才好吃1. 湖蟹用清水洗净，翻出蟹兜，挖去鳃和脐，蟹身对剖开，拆下大钳，斩去钳尖，用刀拍碎；

2. 每爿蟹斩去肢尖，蟹身横开3 刀成4 块，蟹兜去沿边对剖开；

3. 蛋磕入碗中打散；

4. 香菇去蒂洗净，批片；

5. 冬笋削去外皮，洗净，批片；

6. 炒锅置旺火上烧热，下猪油，放入葱、姜煸至有香味，蟹块用沸水略氽沥干，下锅稍翻炒，烹入黄酒，加水200毫升左右，加盖煮沸；

7. 再放入香菇、笋片，加精盐，沸起再烧1 分钟，用湿淀粉调稀勾流汁薄芡，然后把蛋液淋入锅的四周，翻动炒锅；

8. 待蛋凝结后，烹入醋，淋猪油，出锅装盘，上桌随带姜末醋1碟。 炒湖蟹的制作要诀：1. 湖蟹鲜活，最好是团脐，死蟹不能食用；

2. 蟹斩块大小适宜，便于成熟；

3. 蟹块入锅煸炒前，用沸水略氽，使蟹肉表层凝固，既去腥又清爽利落。

小帖士-食物相克：

螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。