菠菜饺子是一种健康美味的食品，它将菠菜的清香与饺子的鲜美完美结合。接下来，我将为您介绍几种不同的菠菜饺子馅的做法。

一、菠菜猪肉饺子馅

材料：新鲜菠菜250克，猪绞肉300克，葱花适量，姜末适量，盐、酱油、香油、鸡精适量。

做法：

1. 菠菜洗净后焯水，捞出沥干水分，剁碎；

2. 猪绞肉中加入葱花、姜末、盐、酱油、香油和鸡精，搅拌均匀；

3. 加入菠菜碎，继续搅拌均匀；

4. 包入饺子皮中，煮熟即可。

二、菠菜豆腐饺子馅

材料：新鲜菠菜250克，北豆腐200克，香菇5朵，盐、酱油、香油、鸡精适量。

做法：

1. 菠菜洗净后焯水，捞出沥干水分，剁碎；

2. 香菇泡发后切碎；

3. 北豆腐压碎，加入菠菜碎、香菇碎，调入盐、酱油、香油和鸡精，搅拌均匀；

4. 包入饺子皮中，煮熟即可。

三、菠菜虾仁饺子馅

材料：新鲜菠菜250克，虾仁150克，葱花适量，姜末适量，盐、酱油、香油、鸡精适量。

做法：

1. 菠菜洗净后焯水，捞出沥干水分，剁碎；

2. 虾仁去壳去肠线，用刀背拍打几下，使其更加嫩滑；

3. 将虾仁、葱花、姜末、盐、酱油、香油和鸡精混合均匀；

4. 加入菠菜碎，继续搅拌均匀；

5. 包入饺子皮中，煮熟即可。

四、菠菜鸡蛋饺子馅

材料：新鲜菠菜250克，鸡蛋3个，葱花适量，盐、酱油、香油、鸡精适量。

做法：

1. 菠菜洗净后焯水，捞出沥干水分，剁碎；

2. 鸡蛋打入碗中，加入葱花、盐、酱油、香油和鸡精，搅拌均匀；

3. 热锅冷油，倒入鸡蛋液，炒至八成熟；

4. 将炒好的鸡蛋和菠菜碎混合，搅拌均匀；

5. 包入饺子皮中，煮熟即可。

以上就是几种不同口味的菠菜饺子馅的做法，您可以根据自己的口味选择合适的搭配，享受健康美味的菠菜饺子。