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1、胡萝卜烧羊肉的做法 :菜谱配料:羊肉1000克,胡萝卜500克,植物油3匙,生姜5片,黄酒4匙,细盐,酱油,橘皮。
2、 制作方法: 羊肉切块,胡萝卜切成转刀块; 2、起锅(不放油),将胡萝卜先炒10分钟,至半熟,盛起,备用; 3、起油锅,放植物油3匙,用旺火烧热油后,先入生姜5片,随即倒入羊肉,翻炒5分钟,加黄酒3匙,至炒出香味后,加细盐、酱油、冷水少量,再焖烧10分钟,倒入砂锅内,放入胡萝卜、橘皮,加清水约3大碗,用旺火烧开,加黄酒1匙后,改用小火慢炖约2小时,至羊肉酥烂透香时,离火,胡萝卜烧羊肉即成。
3、 功效特点:暖胃补虚,祛风除寒。
4、【苦瓜羊肉-好吃不上火】食材:羊肉,小葱,苦瓜,红薯淀粉,生抽,糖适量,盐适量。
5、羊肉清洗后,沥干水分,切成薄片备用,羊肉最好选用肥瘦相间的。
6、2、小葱切斜刀备用,苦瓜去籽切细丝备用,准备一个小碗,加入一勺红薯淀粉,两勺生抽,一点点糖提味,适量的盐配成料汁备用。
7、3、开大火放炒锅,加适量的油,烧至八成热,羊肉倒入爆炒,用铲子快速翻炒滑散羊肉。
8、4、羊肉变色后,马上倒入葱段,翻炒20秒,然后倒入苦瓜丝,快速翻炒20秒。
9、加入配好的料汁后,大火继续翻炒10秒,出锅装盘。
10、红焖羊肉】食材:羊肉、胡萝卜、大葱、洋葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶;郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐适量羊肉清洗过以后,剁成大块备用,胡萝卜切滚刀块、洋葱切丝,葱切大段、姜切片,蒜拍碎,其他香料备用。
11、2、羊肉焯水,羊肉冷水下锅,水煮开以后3分钟左右捞出沥水备用。
12、3、锅内放上适量的油,中火烧至六成热后,将3大勺郫县豆瓣酱加入,中小火炒出红油,然后把葱姜蒜加入爆香锅底。
13、4、将焯过水的羊肉放入大火翻炒5分钟,至羊肉表皮收紧入味。
14、加入洋葱丝,八角、花椒、香叶、干辣椒、香果,中火慢炒3分钟出香味。
15、5、锅内加入两大碗水,加入胡萝卜,加入2勺生抽、1勺料酒、1勺糖,大火烧开,中火慢炖40分钟,出锅前放盐,即可出锅装盘。
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