大家好,小芯来为大家解答以上的问题。糖糕的做法和配方，糖糕的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、糖糕的制作方法：用料主料；面粉160克水280克油10克泡打粉2克辅料；红糖30克核桃粉10克面粉5克不锈钢锅烧热，倒入10克色拉油，晃晃锅，最好边上也抹到油，这样就不沾了。

2、然后用锅盖罩着，快速倒入280克清水，速度快是不会溅油的。

3、2、待到水烧开，小火再继续沸腾半分钟，将锅离开火源，倒入160克面粉。

4、3、用擀面杖迅速拌匀至无生粉。

5、4、当烫面不烫手的时候取出，加2克泡打粉，来回揉搓至光滑细腻，完全没有硬结，有时间饧20分钟。

6、5、制作馅料：红糖30克、核桃粉10克和面粉5克拌均匀即可。

7、6、将面团搓条分成9等分，每份约45克。

8、7、取一份按个窝，舀入1茶匙馅料，约5克。

9、8、慢慢地往上转收口，收口一定要捏紧，否则炸的时候易裂开。

10、9、封口朝下按扁，依次做好其它糖糕生坯，有时间饧20分钟。

11、10、炸糖糕油温不能高，油温过高极易爆裂，馅料溢出。

12、1要一直保持这个温度炸，当糖糕慢慢地泛起翻面。

13、12、炸到金黄捞出。

14、糖糕的制作方法：面粉放在大的容器里，牛奶在锅上煮开（要是不用牛奶就用开水）。

15、2、均匀地浇在面上，边浇边搅拌。

16、一袋牛奶一饭碗面，是正好的。

17、3、用手沾油，把面揉透，成团，用保鲜膜盖上，静置一小时。

18、4、面很黏，拿的时候，要用手沾一下油，面分成六个等份，一个在手上拍平捏个窝窝，放半汤匙白糖。

19、5、包上，封口要用手像包包子一样捏紧，不要露糖了。

20、6、七成油，中火炸金黄即可。

21、注意事项：很简单的一道小点，谁都会做，没啥技术含量，只要记得，烫面的水一定是刚刚沸腾的滚水，然后用筷子不停的搅拌面团，趁热乎揉好面糖的份量随自己的口味，可多可少。

22、最要记得的是，一定要趁热吃，像油条之类的，一冷就不复酥脆的口感！糖糕是一种以面粉、白糖、红糖为材料制作的特色传统小吃，起源于河北，以现炸现吃最能体现其香甜可口，酥脆诱人的特点。

23、刚出锅的糖糕呈椭圆体，形状立整。

24、放置后容易变软变塌，表皮不再松脆，吃起来又有一番风味，内层软乎与白糖馅相得益彰而著名。

25、方法：1.面粉放在大的容器里，牛奶在锅上煮开（要是不用牛奶就用开水）。

26、2.均匀的浇在面上，边浇边搅拌。

27、一袋牛奶一饭碗面，是正好的。

28、3. 用手沾油，把面揉透，成团，用保鲜膜盖上，静置一小时。

29、4. 面很黏，拿的时候，要用手沾一下油，面分成六个等份，一个在手上拍平捏个窝窝，放半汤匙白糖。

30、5. 包上，封口要用手像包包子一样捏紧，不要露糖了。

31、6. 七成油，中火炸金黄即可。

32、王拐子如果不说，这酥皮糖糕的故事怕真的就要失传了。

33、晚清时节，这巷子口原本有两家糖糕铺子，做出的糖糕各有特色，难分伯仲。

34、刚好那一年老佛爷巡游四方，船泊码头，她一时心血来潮要品尝一下民间小吃，王仇两家便遵旨把糖糕奉上龙船。

35、那天老佛爷玩得高兴，胃口大开，把仇家的糖糕一口气吃了三个，连声称好，端上王家的糖糕时，不知为何她只咬了一口便放下了。

36、自此，王仇两家糖糕孰高孰低算是被老佛爷的金口玉牙一咬定了音，“清宫御点”。

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