大家好,小芯来为大家解答以上的问题。炸白鲢鱼的做法大全，鲢鱼的做法大全这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、用料主料；鲢鱼750g。

2、辅料；油3汤匙、西红柿2个、盐4克、葱姜蒜30g、白糖5g、海鲜酱油2汤匙、白酒3g。

3、红烧鲢鱼的做法：整只鲢鱼去鳞去内脏去腮洗净。

4、2、西红柿洗净切块。

5、3、一分为二，留鱼身，两面抹上少于盐和面粉。

6、4、炒锅热油，下入鲢鱼煎。

7、5、两面煎透。

8、6、取小碗将葱姜蒜、白酒、酱油、盐、白糖调匀，与西红柿一起加入锅中，加入适量的水，大火烧开，小火慢炖。

9、7、大火收汁。

10、8、出锅装盘。

11、烹饪技巧用西红柿替代醋，不用再加醋了。

12、2、记得小火慢炖才入味。

13、红糟鱼原料：鲢鱼3斤左右、生姜一块（拇指大小吧） 调料：红糟150克左右（可以根据自己口味增减）、鱼露2勺、料酒少许、盐、白糖4大勺、鸡粉少许、五香粉少许。

14、做法：姜切末、草鱼切成大块，然后再剐上2刀（不要切段，这样煎的时候容易熟，而且腌制起来也入味）。

15、2、热锅热油放入沥干水分的草鱼块，煎熟即可。

16、3、锅内少油爆香姜末和红糟，放入调料和适量的清水（水量要以能没过鱼块为宜）烧开，待汁煮到留3/4的时候（这样味道更浓郁些），淋点香油即可盛出。

17、4、趁热浇在煎好的鱼块上（红糟水要没过鱼块，腌制过程中红糟汁还会被鱼块吸收减少些），冷却后入冰箱冷藏一天即可。

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