清汤牛肉，是一道色香味俱全的美食，尤其适合在寒冷的天气里享用。这道菜以其清澈见底的汤底和鲜美的肉质而著称，下面将为您详细介绍其制作方法。

准备材料

- 牛腱子肉或牛腩 500克

- 生姜几片

- 葱一根

- 清水适量

- 盐适量

- 料酒适量

制作步骤

1. 准备牛肉：首先，将牛肉清洗干净后切成大块，然后放入冷水中浸泡约30分钟，去除血水。期间可以换一次水，以确保牛肉足够干净。

2. 焯水去腥：将浸泡好的牛肉块放入锅中，加入足够的冷水，大火烧开后撇去浮沫，再煮沸约3分钟后捞出，用清水冲洗干净，去除杂质和腥味。

3. 炖煮牛肉：将洗净的牛肉重新放入锅中，加入足量的清水（建议一次性加足），放入生姜片和葱段，加入适量料酒，大火烧开后转小火慢炖。炖煮时间大约需要1.5到2小时，期间可根据个人口味调整盐的分量。

4. 调味与出锅：待牛肉炖至软烂，汤汁清澈时，根据个人口味加入适量盐调味。此时，可以将牛肉连同汤汁一起盛出，也可以选择将牛肉切片后再放回汤中，随个人喜好调整。

小贴士

- 炖煮过程中尽量不要频繁揭开锅盖，以免影响汤的清澈度。

- 根据牛肉的部位不同，炖煮的时间也会有所差异，请根据实际情况适当调整。

- 清汤牛肉的精髓在于汤的清澈与肉的鲜美，因此在处理牛肉和炖煮过程中保持耐心非常重要。

按照上述步骤操作，您就可以在家享受到一碗美味的清汤牛肉了。这道菜不仅营养丰富，而且做法相对简单，非常适合家庭烹饪。希望您能喜欢这道美食，并享受烹饪的乐趣！