正宗麻辣虾尾的做法

正宗的麻辣虾尾不仅色泽诱人，而且味道鲜美，麻辣适中，是夜宵和聚会时的绝佳选择。下面是一份简单易学的正宗麻辣虾尾做法。

准备材料

- 新鲜虾尾 500克

- 花椒 20粒

- 干辣椒 10个（根据个人口味调整）

- 生姜 3片

- 大蒜 4瓣

- 青葱 2根

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 糖 少许

- 老抽 1汤匙（用于上色）

- 生抽 1汤匙

- 鸡精/鸡粉 适量

- 花生油或菜籽油 适量

制作步骤

1. 准备虾尾：将新鲜虾尾洗净，剪去头部尖锐部分，去除泥肠，用厨房纸吸干水分。

2. 腌制虾尾：将虾尾放入碗中，加入少许盐、料酒和生姜片，拌匀后静置15分钟，让虾尾充分入味。

3. 炒香调料：锅中倒入适量花生油，油热后加入花椒和干辣椒，小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊了。

4. 爆炒虾尾：将腌好的虾尾倒入锅中，转大火快速翻炒至虾尾变红弯曲，表面略微焦黄。

5. 调味：加入生抽、老抽调色调味，再加入糖、鸡精提鲜，继续快速翻炒均匀。

6. 收汁：待锅内汤汁减少，虾尾充分吸收了调料的味道后，撒上切好的青葱段和大蒜末，快速翻炒几下即可出锅。

7. 装盘享用：将炒好的麻辣虾尾盛出装盘，趁热食用更佳。

小贴士

- 虾尾在烹饪过程中不宜过度翻炒，以免肉质过老。

- 根据个人口味调整辣椒和花椒的量，喜欢更麻更辣的可以适当增加。

- 可以加入一些豆芽或者黄瓜条等蔬菜一起炒，既增加了口感又营养丰富。

按照上述步骤，你就可以在家轻松制作出美味的正宗麻辣虾尾啦！