鱼子炒鸡蛋，一道简单又美味的家常菜，不仅色泽诱人，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上常见的佳肴。这道菜的主要原料是新鲜的鱼子和鸡蛋，通过简单的烹饪手法，就能制作出一道色香味俱全的美食。

准备材料

- 新鲜鱼子：100克

- 鸡蛋：3个

- 盐：适量

- 葱花：少许

- 植物油：适量

制作步骤

1. 准备材料：首先将鱼子清洗干净，去除杂质，然后用厨房纸巾轻轻吸干水分。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

2. 炒鸡蛋：锅中倒入适量植物油，油热后，将打好的鸡蛋液倒入锅中，待底部凝固后，用铲子轻轻翻动，使鸡蛋完全熟透但保持嫩滑，炒好后盛出备用。

3. 炒鱼子：锅中再加少许油，油热后加入鱼子，快速翻炒几下，加入少许盐调味，因为鱼子本身味道鲜美，所以不需要过多调味。

4. 混合炒制：将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与鱼子一起快速翻炒均匀，撒上葱花增加香气，翻炒几下即可出锅。

小贴士

- 选择新鲜的鱼子非常重要，新鲜的鱼子颜色鲜艳，质地饱满。

- 炒鸡蛋时火不宜太大，以免鸡蛋炒老。

- 鱼子本身含有一定咸味，所以在调味时要注意控制盐的分量，避免过咸。

鱼子炒鸡蛋不仅操作简便，而且营养丰富，是一道非常适合忙碌工作日或是想要尝试新口味的家庭美食。它的独特风味能够为餐桌增添一抹亮色，让人食欲大增。