西红柿牛腩是一道色香味俱佳的传统美食，它将牛肉的鲜美与西红柿的酸甜完美结合，既营养又美味。下面是一种制作西红柿牛腩的正宗做法。

所需食材：

- 牛腩500克

- 西红柿2个

- 生姜3片

- 大葱1根

- 料酒适量

- 盐适量

- 白糖少许

- 老抽适量

- 清水适量

制作步骤：

1. 牛腩清洗干净后切成约3厘米见方的小块，然后放入锅中加水煮沸，去除血沫和杂质，捞出沥干水分备用。

2. 西红柿洗净后切成小块，生姜切片，大葱切段备用。

3. 热锅凉油，加入生姜片和大葱段爆香，再放入牛腩翻炒至表面微黄。

4. 加入料酒去腥，翻炒均匀。

5. 加入足够的热水，水量需没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至牛腩变软。

6. 加入西红柿块，继续用小火慢炖约30分钟，让西红柿的酸甜味充分渗入到牛腩中。

7. 最后加入盐、白糖和老抽调味，翻炒均匀，待汤汁收浓即可出锅。

这道西红柿牛腩就完成了，不仅肉质鲜嫩可口，而且汤汁浓郁，西红柿的酸甜味和牛肉的鲜美相互融合，让人回味无穷。